オクラ 100g

「女性の指」とも呼ばれるオクラは、ビタミンC、ビタミンK、葉酸が豊富な暖かい季節の野菜です。しかも低カロリーで食物繊維も豊富に含まれています。最近の研究では、オクラが 1 型、2 型、妊娠糖尿病の血糖管理に役立つことが示唆されています。

保管のヒント:新鮮なオクラは洗わずに紙袋に入れて冷蔵庫の野菜室に保管してください。 2～3日ほど続きます。オクラを長期保存したい場合は冷凍保存が可能です。冷凍する場合は、オクラを2～3分湯通しし、氷水でさっと冷やしてよく水を切り、一層にして凍らせてフリーザーバッグや容器に移します。

注:オクラは、その食感から独特の野菜です。調理すると粘着性の物質が放出され、スープやシチューのとろみをつけるのに使用できるため、他のほとんどの野菜とは異なります。炒めたりグリルしたりして素早く調理すると、この物質が放出されず、代わりに、そのシャキシャキとした草のような風味の恩恵を受けることができます。