紫キャベツ・赤キャベツ 1個(約450g)

赤キャベツとしても知られる紫キャベツは、多くの料理にポップな色と歯ごたえを加える、鮮やかで用途の広い野菜です。その濃い色は、心臓の健康を促進し、特定の種類の癌に対する保護を提供する可能性がある抗酸化物質の一種であるアントシアニンが豊富であることを示しています。さらに、ビタミンC、ビタミンK、食物繊維も豊富に含まれています。

保存のヒント:紫キャベツは、使用する直前まで洗わず、切らずに保管してください。冷蔵庫の野菜室に保管すれば、2〜3週間保存できます。カットしたキャベツを保存する場合は、密閉できるビニール袋に入れて数日以内に消費しましょう。

注:緑のキャベツに比べて、紫キャベツはコショウの風味がわずかに強く、調理すると食感が少し持続します。