サワードウ: マルチシード • パン約 800g

ル・コルドン・ブルー・タイ卒業生で才能あるイスラエル人シェフ、ニル・ネッツァーが率いるオーダーメイドのベーカリー・ペストリー・ショップで、職人によるサワー種ブレッドの中東とフランスの影響のユニークな融合を発見してください。

パン粉、全粒小麦粉、ライ麦粉、粉砕麦芽、水、塩など、当社が厳選した原材料を使用しています。種子には以下が含まれます栄養価を高めるためのヒマワリの種、カボチャの種、ゴマ、亜麻仁。

サワー種について

職人の卓越性:それぞれのパンは丁寧に手作りされており、品質と信頼性に対する当社の取り組みを体現しています。この細部へのこだわりが私たちのパンを際立たせています。

24時間発酵：当社のサワードウブレッドは長時間の発酵プロセスを経て、美しく風通しの良い内部と完璧にサクサクした皮を実現します。これは最高のスローフードの芸術です。

天然酵母： 2年以上愛情を込めて育てられた独自の天然酵母、サワードウスターターを使用しています。これにより、パンに独特のピリッとした風味が生まれ、胃に優しくなります。

本物の味:私たちは本物を保ちます。人工的な香料や化学物質を一切使用せず、情熱を持って焼き上げた本物のパンのしっかりとしたコクのある味わいです。

植物ベースの原材料:当社のパンに含まれるすべての材料は植物ベースであり、倫理的で意識の高い食事をする人に最適です。

焼きたて：毎朝デッキオーブンで高温で焼き上げており、できるだけ新鮮でおいしいパンをお楽しみいただけます。

健康上の利点:サワードウブレッドは味だけではありません。当社の細心の注意を払った製造プロセスのおかげで、栄養上の利点が最大限に発揮されます。当社のサワードウを特徴付ける長時間の発酵プロセスは、パン内のタンパク質とグルテンの分解を助け、消化を容易にし、エネルギーの放出を遅くします。これは、当社のサワードウが安定した血糖値を維持するのに最適であることを意味します。

さらに、この発酵プロセスにより、主要な栄養素の利用可能性が高まります。天然のサワードウスターターを使用すると、ヨーグルトに含まれるプロバイオティクスと同様、有益な細菌の増殖が促進されます。これらの友好的なバクテリアは小麦粉を事前に消化し、パンの味を増幅するだけでなく、鉄、亜鉛、マグネシウム、抗酸化物質、葉酸、その他のビタミンB群などの追加の栄養素を放出します。これにより、パンが体に吸収されやすくなり、パンの栄養プロファイルが大幅に向上します。

種子について

ヒマワリの種は、皮膚の健康をサポートし、抗炎症剤として作用する強力な抗酸化物質であるビタミン E の優れた供給源です。エネルギー生産と脳機能に不可欠なビタミンBも豊富です。

カボチャの種は、神経や筋肉の機能、骨の健康、エネルギー生産など、体内の 300 以上の生化学反応に不可欠なミネラルであるマグネシウムの含有量が特に際立っています。さらに、抗酸化物質と免疫力を高める亜鉛が豊富に含まれています。

ゴマはおいしいだけでなく、抗炎症作用で知られる銅と、骨の健康に寄与するカルシウムを健康的に摂取できます。これらの小さな種子には、癌と戦う特性を持つ可能性のある化合物であるリグナンも含まれています。

亜麻仁は、オメガ 3 脂肪酸と食物繊維が豊富に含まれていることで知られています。これらは心臓に良いα-リノレン酸を最も豊富に含む植物源の1つであり、ガンのリスクを軽減する可能性があるゴマのようなリグナンも含まれています。