กระเจี๊ยบเขียว • 100g

กระเจี๊ยบเขียวหรือที่เรียกว่า "นิ้วนาง" เป็นผักฤดูร้อนที่อุดมไปด้วย วิตามินซี วิตามินเค และโฟเลต นอกจากนี้ยังมีแคลอรีต่ำและมีปริมาณใยอาหารสูง การวิจัยล่าสุดแสดงให้เห็นว่ากระเจี๊ยบสามารถช่วยควบคุม น้ำตาลในเลือด ในกรณีของประเภท 1, ประเภท 2 และ เบาหวานขณะตั้งครรภ์

เคล็ดลับการจัดเก็บ: กระเจี๊ยบเขียวสดควรเก็บไว้ในถุงกระดาษในลิ้นชักตู้เย็นของตู้เย็น จะใช้เวลาประมาณสองถึงสามวัน กระเจี๊ยบสามารถแช่แข็งได้ เพื่อเตรียมแช่แข็ง ให้ลวกกระเจี๊ยบเขียวก่อนเป็นเวลา 2-3 นาที แช่เย็นอย่างรวดเร็วในน้ำเย็น สะเด็ดน้ำให้แห้ง จากนั้นนำไปแช่แข็งในชั้นเดียวก่อนย้ายไปยังถุงหรือภาชนะในช่องแช่แข็ง

หมายเหตุ: กระเจี๊ยบเขียวเป็นผักที่มีลักษณะเฉพาะเนื่องจากเนื้อสัมผัสของมัน เมื่อปรุงสุก จะปล่อยสารเหนียวที่สามารถใช้เพื่อทำให้ซุปและสตูว์ข้นขึ้นได้ ทำให้แตกต่างจากผักอื่นๆ ส่วนใหญ่ เมื่อปรุงอย่างรวดเร็ว เช่น ในการผัดหรือย่าง จะไม่ปล่อยสารนี้ออกมา แต่คุณจะได้ประโยชน์จากรสชาติของหญ้าที่กรอบแทน