Sourdough: Multiseed • ก้อนประมาณ 800g

ค้นพบการผสมผสานที่ไม่เหมือนใครของอิทธิพลจากตะวันออกกลางและฝรั่งเศสใน Artisan Sourdough Bread ที่ร้านเบเกอรี่และขนมอบตามสั่งของเรา นำโดย Nir Netzer เชฟชาวอิสราเอลผู้มากความสามารถ ผู้สำเร็จการศึกษาจาก Le Cordon Bleu ประเทศไทย

ส่วนผสมที่คัดสรรมาอย่างดีของเรา ได้แก่ แป้งขนมปัง แป้งโฮลวีต แป้งข้าวไรย์ มอลต์บด น้ำ และเกลือ เมล็ดพันธุ์ได้แก่ เมล็ดทานตะวัน เมล็ดฟักทอง งา และเมล็ดแฟลกซ์เพื่อเพิ่มคุณค่าทางโภชนาการ

เกี่ยวกับแป้งสาลีของเรา

ความเป็นเลิศของช่างฝีมือ: ขนมปังแต่ละก้อนทำขึ้นด้วยมือด้วยความเอาใจใส่ของแต่ละบุคคล แสดงถึงความมุ่งมั่นของเราในคุณภาพและความถูกต้อง ความใส่ใจในรายละเอียดคือสิ่งที่ทำให้ขนมปังของเราโดดเด่น

การหมัก 24 ชั่วโมง: ขนมปังซาวโดว์ของเราผ่านกระบวนการหมักที่ยาวนาน ทำให้ได้ภายในที่โปร่งสบายและเปลือกกรอบอย่างสมบูรณ์แบบ นี่คือศิลปะของอาหารช้าที่ดีที่สุด

หัวเชื้อธรรมชาติ: เราใช้ยีสต์ธรรมชาติของเราเอง สารตั้งต้นแป้งเปรี้ยวที่ได้รับการเลี้ยงดูด้วยความรักมานานกว่า 2 ปี สิ่งนี้ทำให้ขนมปังของเรามีรสเปรี้ยวที่แตกต่างและทำให้สบายท้อง

รสชาติที่แท้จริง: เรารักษาสิ่งที่เป็นจริง ไม่มีสารแต่งกลิ่นหรือสารสังเคราะห์ใดๆ มีเพียงรสชาติเข้มข้นของขนมปังแท้ๆ ที่อบด้วยความหลงใหล

ส่วนผสมจากพืช: ทุกอย่างที่ใส่ลงไปในขนมปังของเราล้วนมาจากพืช ทำให้เป็นตัวเลือกที่สมบูรณ์แบบสำหรับผู้กินที่มีจริยธรรมและใส่ใจ

อบสดใหม่: ขนมปังของเราอบเป็นอย่างแรกทุกเช้าในเตาอบดาดฟ้าที่อุณหภูมิสูง เพื่อให้มั่นใจว่าคุณจะได้เพลิดเพลินกับขนมปังที่สดใหม่และอร่อยที่สุดเท่าที่จะเป็นไปได้

ประโยชน์ต่อสุขภาพ: ขนมปัง Sourdough ไม่ใช่แค่รสชาติเท่านั้น เป็นแหล่งพลังงานที่มีประโยชน์ทางโภชนาการด้วยกระบวนการประดิษฐ์ที่พิถีพิถันของเรา กระบวนการหมักที่ยาวนานซึ่งเป็นตัวกำหนดแป้งเปรี้ยวของเราช่วยในการสลายโปรตีนและกลูเตนในขนมปัง ทำให้ ย่อยง่ายขึ้น และปล่อยพลังงานช้าลง ซึ่งหมายความว่าแป้งเปรี้ยวของเราเหมาะสำหรับ การรักษาระดับน้ำตาลในเลือดให้คงที่

นอกจากนี้ กระบวนการหมักนี้ช่วยเพิ่มความพร้อมของสารอาหารหลัก การใช้สารตั้งต้นแป้งเปรี้ยวตามธรรมชาติจะกระตุ้นการเจริญเติบโตของแบคทีเรียที่มีประโยชน์ ซึ่งคล้ายกับโปรไบโอติกที่พบในโยเกิร์ต แบคทีเรียที่เป็นมิตรเหล่านี้ย่อยแป้งล่วงหน้า ซึ่งไม่เพียงแต่ช่วยเพิ่มรสชาติของขนมปัง แต่ยังปล่อยสารอาหารเพิ่มเติม เช่น ธาตุเหล็ก สังกะสี แมกนีเซียม สารต้านอนุมูลอิสระ กรดโฟลิก และวิตามินบีอื่นๆ ทำให้ร่างกายของคุณดูดซึมได้ง่ายขึ้น ซึ่งช่วยเพิ่มคุณค่าทางโภชนาการของขนมปังได้อย่างมาก

เกี่ยวกับเมล็ดพันธุ์

เมล็ดทานตะวัน เป็นแหล่งวิตามินอีที่ดีเยี่ยม ซึ่งเป็นสารต้านอนุมูลอิสระที่มีศักยภาพซึ่งสนับสนุนสุขภาพผิวและทำหน้าที่เป็นสารต้านการอักเสบ นอกจากนี้ยังอุดมไปด้วยวิตามินบี ซึ่งมีความสำคัญต่อการผลิตพลังงานและการทำงานของสมอง

เมล็ดฟักทอง โดดเด่นด้วยปริมาณแมกนีเซียมที่น่าประทับใจ ซึ่งเป็นแร่ธาตุที่จำเป็นต่อปฏิกิริยาทางชีวเคมีในร่างกายของคุณมากกว่า 300 ปฏิกิริยา รวมถึงการทำงานของเส้นประสาทและกล้ามเนื้อ สุขภาพของกระดูก และการผลิตพลังงาน นอกจากนี้ยังเต็มไปด้วยสารต้านอนุมูลอิสระและแหล่งสังกะสีที่ช่วยเพิ่มภูมิคุ้มกัน

เมล็ดงา ไม่เพียงแต่อร่อยเท่านั้น แต่ยังให้ปริมาณทองแดงที่ดีต่อสุขภาพ ซึ่งเป็นที่รู้จักในด้านคุณสมบัติต้านการอักเสบ และแคลเซียมที่มีส่วนช่วยในสุขภาพกระดูก เมล็ดเล็กๆ เหล่านี้ยังมีลิกแนน ซึ่งเป็นสารประกอบที่อาจมีคุณสมบัติในการต้านมะเร็ง

เมล็ดแฟลกซ์ มีชื่อเสียงในด้านความอุดมสมบูรณ์ของกรดไขมันโอเมก้า 3 และเส้นใยอาหาร พวกมันเป็นหนึ่งในพืชที่อุดมไปด้วยกรดอัลฟ่าไลโนเลนิกที่ดีต่อสุขภาพหัวใจ และยังมีลิกแนน เช่น เมล็ดงา ที่อาจลดความเสี่ยงต่อมะเร็ง